生物危害

化學(xué)危害

物理危害

小麥粉

生物危害

蟲(chóng)害污染

1

1

1

否

種植、貯存過(guò)程引入

嚴(yán)格原料驗(yàn)收，不合格原料拒收

赤霉菌，嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮等霉菌毒素

2

2

4

是

種植、貯存過(guò)程引入

嚴(yán)格原料驗(yàn)收，不合格原料拒收，每批小麥粉檢測(cè)控制

化學(xué)危害

超范圍、超限量使用食品添加劑

2

2

4

是

生產(chǎn)過(guò)程引入

合格供應(yīng)商處采購(gòu)，每批小麥粉檢測(cè)控制，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)

物理危害

雜質(zhì)

1

1

1

否

生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過(guò)程引入

合格供應(yīng)商管理，磁選、篩選等方式去除

供應(yīng)商名稱(chēng)

供應(yīng)商生產(chǎn)地址

生產(chǎn)許可證編號(hào)

有效期至

生產(chǎn)許可范圍

主營(yíng)產(chǎn)品

供本企業(yè)產(chǎn)品

聯(lián)系人

聯(lián)系方式

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

1．評(píng)價(jià)項(xiàng)目共100條，滿分100分。

2．每項(xiàng)評(píng)價(jià)條款中，全部符合要求的記為1分，部分符合的記為0.5分，不符合的記為0分。不符合條款須在最后一欄進(jìn)行具體描述。不適用的評(píng)價(jià)條款，記為1分。

3．驗(yàn)證上一次評(píng)價(jià)中提出的“整改條款”，未做整改的，該條款在評(píng)分情況中倒扣1分（－1分）。

4．帶星號(hào)條款為否決條款，如不能滿足該條款要求，即判為不合格，此類(lèi)條款無(wú)“部分符合”分值。

5．不適用的評(píng)價(jià)條款，在單模塊得分中剔除其分值后再計(jì)算單模塊得分率，在總得分中剔除其分值后再計(jì)算總得分率。

6．具體評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如下表所示（限期整改的，應(yīng)將整改結(jié)果報(bào)評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)驗(yàn)證確認(rèn)）：

總得分率

或單模塊得分率

結(jié)論

評(píng)價(jià)結(jié)論

總得分率小于60％

不合格

不符合要求，停止供貨

總得分率（60—80）％或單模塊得分率小于60％

合格但需改進(jìn)

限期整改

總得分率（80—100）％和單模塊得分率大于60％

合格

合格供應(yīng)商

符合

部分

符合

不符合

不適用

得分

不符合情形具體描述

模塊一、食品安全管理（17）

1

實(shí)行食品安全管理體系，提供相關(guān)證明。

2

組織機(jī)構(gòu)配置合理，職責(zé)權(quán)限明確；管理層中至少有1名食品安全負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)食品安全工作，食品安全負(fù)責(zé)人有明確的崗位職責(zé)。

3

每月召開(kāi)一次月度例會(huì)，對(duì)食品安全管理體系運(yùn)行情況與相關(guān)部門(mén)進(jìn)行溝通，保留會(huì)議記錄。

4

制定食品安全體系自查計(jì)劃，自查內(nèi)容覆蓋相關(guān)文件的要求。

5

組織食品安全體系自查，保留自查記錄。

6

制定不合格品處理程序，并提供記錄，采取糾正或糾正措施后，對(duì)改進(jìn)結(jié)果有驗(yàn)證，避免不合格品的再發(fā)生。

7

對(duì)驗(yàn)收后判不合格的食品原料、包裝材料，應(yīng)要求相關(guān)供應(yīng)商提供糾正措施的書(shū)面整改記錄。

8

每月對(duì)客戶(hù)反饋的投訴信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，要求制定改進(jìn)計(jì)劃，對(duì)改進(jìn)效果有驗(yàn)證和評(píng)價(jià)記錄。

9

每月對(duì)收集的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行匯總分析，需要處置的，及時(shí)處置。

10

建立食品安全小組或食品安全管理改善小組，成員盡可能來(lái)自企業(yè)不同部門(mén)，并保留定期活動(dòng)記錄。

11

參照原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào)，制定產(chǎn)品召回演練的實(shí)施計(jì)劃，并保留全過(guò)程演練信息記錄，包括對(duì)食品原料、包裝材料的溯源；生產(chǎn)過(guò)程、經(jīng)銷(xiāo)商的召回記錄，對(duì)演練結(jié)果回收率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)演練總體情況進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，對(duì)召回程序文件進(jìn)行評(píng)審。

12

制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急預(yù)案應(yīng)對(duì)食品安全事故分級(jí)、事故處置指揮體系與職責(zé)、處置程序、應(yīng)急保障措施、預(yù)防預(yù)警等作出規(guī)定。

13

建立食品安全防護(hù)程序；建立食品安全防護(hù)程序年度評(píng)估機(jī)制，記錄食品安全防護(hù)糾正措施。

14

建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保所有接觸直接入口食品人員具有有效健康證。

15

制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，對(duì)員工（包括新員工、臨時(shí)工）進(jìn)行上崗前和在崗期間崗位技能、食品安全管理等內(nèi)容的培訓(xùn)。

16

對(duì)關(guān)鍵崗位操作、食品安全管理等人員進(jìn)行食品安全考核，考核不合格的，不得上崗。保留所有相關(guān)的培訓(xùn)和考核記錄。

17

建立員工培訓(xùn)和考核記錄檔案。

模塊二、現(xiàn)場(chǎng)操作（14）

1

員工進(jìn)出車(chē)間按規(guī)定實(shí)施更衣?lián)Q鞋、洗手干手消毒等清潔措施；按要求保持個(gè)人衛(wèi)生，不佩戴飾物、手表，著裝清潔。

2

制定工作服（含鞋、帽、口罩、潔凈區(qū)內(nèi)使用的手套）的清洗、更換管理制度。員工的私人服裝、物品與工作服分開(kāi)存儲(chǔ)。

3

洗手、消毒設(shè)施與員工數(shù)量相匹配，臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法，水龍頭為非手動(dòng)式。

4

制定設(shè)備及工器具清洗、消毒規(guī)程，提供相關(guān)清洗、消毒記錄。

5

車(chē)間設(shè)備無(wú)清洗死角，清洗后設(shè)備內(nèi)、外表面清潔。已清洗與未清洗的生產(chǎn)用具不共用同一貯存區(qū)域。

6

工器具無(wú)破損、無(wú)銹跡，使用過(guò)程中處于完好狀態(tài)。

7

設(shè)備按維護(hù)規(guī)程定期保養(yǎng)，各設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)停機(jī)故障（不包括正常維護(hù)保養(yǎng)）。

8

設(shè)備搶修前、后一段時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，必要時(shí)應(yīng)擴(kuò)大抽樣量進(jìn)行驗(yàn)證，做好跟蹤記錄。

9

食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

10

對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用或產(chǎn)生的零料，半成品、成品應(yīng)有防護(hù)措施，防止交叉污染；零料需標(biāo)識(shí)品名、批號(hào)、供應(yīng)商名稱(chēng)、剩余數(shù)量等信息。

11

化學(xué)物品不得與食品原料、半成品、成品等物料混放。不使用時(shí)應(yīng)存放于遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品存放區(qū)的安全庫(kù)房?jī)?nèi)或不存在潛在隱患的固定區(qū)域內(nèi)。

12

清潔作業(yè)區(qū)域內(nèi)不應(yīng)固定放置清掃工具。

13

清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物使用加蓋密閉容器存放運(yùn)輸。車(chē)間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。

14

每周至少對(duì)清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒，定期對(duì)清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)空氣質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保留相關(guān)監(jiān)測(cè)的記錄。

模塊三、過(guò)程管理（16）

1*

禁止使用非食品原料生產(chǎn)食品，禁止添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，禁止使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。

2*

禁止用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑等生產(chǎn)產(chǎn)品。

3*

禁止超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)產(chǎn)品。

4

包裝材料不得使用回收再生料。

5

使用的食品原料，食品添加劑、包裝材料，應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6

各主要工序現(xiàn)場(chǎng)配備作業(yè)指導(dǎo)書(shū)或工藝操作規(guī)程，實(shí)際操作與作業(yè)指導(dǎo)書(shū)或工藝規(guī)程保持一致。

7

工藝過(guò)程的危害分析覆蓋所有的工藝步驟。

8

制定文件化的生產(chǎn)工藝流程，明確關(guān)鍵控制點(diǎn)。提供關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值的制定依據(jù)或驗(yàn)證記錄。

9

對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效監(jiān)控和記錄。對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)實(shí)施糾偏行動(dòng)，保留糾偏行動(dòng)記錄。

10

對(duì)生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的零料數(shù)量和去向有制度規(guī)定，記錄符合要求。

11

對(duì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換及清場(chǎng)有嚴(yán)格規(guī)定，避免交叉污染。各工序做好清場(chǎng)記錄，清場(chǎng)負(fù)責(zé)人在記錄上簽名。

12

建立計(jì)量器具管理臺(tái)帳和周期檢定或校準(zhǔn)計(jì)劃。對(duì)國(guó)家規(guī)定強(qiáng)制檢定計(jì)量器具、關(guān)鍵控制點(diǎn)的計(jì)量器具按周期檢定或校準(zhǔn)計(jì)劃實(shí)施檢定或校準(zhǔn)，檢定或校準(zhǔn)報(bào)告在有效期內(nèi)，張貼有效檢定或校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。

13

從食品原料接收到產(chǎn)品出庫(kù)建立可追溯系統(tǒng)。

14

建立和保存各工序的生產(chǎn)記錄，所有記錄要按時(shí)、真實(shí)、完整填寫(xiě)，所有記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

15

內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期打印清晰、準(zhǔn)確，符合法律法規(guī)要求。

16

產(chǎn)品標(biāo)簽符合法律法規(guī)要求。食品添加劑標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

模塊四、檢驗(yàn)管理（17）

1*

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2

制定檢驗(yàn)室管理制度，制定食品原料、包裝材料、半成品、成品等檢驗(yàn)規(guī)程。

3

檢驗(yàn)室環(huán)境整潔，沒(méi)有與檢驗(yàn)無(wú)關(guān)物品，外來(lái)人員不得隨意進(jìn)入檢驗(yàn)室。

4

設(shè)有獨(dú)立的微生物檢驗(yàn)室，進(jìn)入無(wú)菌操作室前有緩沖間，無(wú)菌操作室與外界（室）應(yīng)保持正壓。

5

微生物檢驗(yàn)室定期消毒，紫外燈在有效期內(nèi)使用，確保殺菌效果。

6

檢驗(yàn)人員需培訓(xùn)合格后才能上崗。

7

檢驗(yàn)人員數(shù)量滿足日常檢驗(yàn)項(xiàng)目要求，定期進(jìn)行比對(duì)實(shí)驗(yàn)，保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。當(dāng)檢測(cè)數(shù)據(jù)偏差較大影響檢測(cè)準(zhǔn)確度時(shí)，應(yīng)進(jìn)行再培訓(xùn)，通過(guò)考核方可從事檢驗(yàn)工作。

8

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)按技術(shù)要求和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)滿足該類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的規(guī)定。

9

檢驗(yàn)室配備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、許可證審查細(xì)則所規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目所需的設(shè)備（包括相關(guān)的輔助設(shè)施、試劑等），檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。

10

檢驗(yàn)設(shè)備、器皿等保持良好維護(hù)，檢驗(yàn)設(shè)備的精度滿足檢驗(yàn)指標(biāo)的要求，計(jì)量標(biāo)識(shí)狀態(tài)完好、醒目，按期實(shí)施檢定或校準(zhǔn)，檢定或校準(zhǔn)報(bào)告在有效期內(nèi)。

11

制定檢驗(yàn)設(shè)備的操作規(guī)程、并按規(guī)程要求作好維護(hù)保養(yǎng)記錄，對(duì)環(huán)境有要求的檢驗(yàn)設(shè)備，應(yīng)做好運(yùn)行環(huán)境溫度的記錄。

12

配制的溶液符合配制要求，保留配制、標(biāo)定記錄。對(duì)購(gòu)置的標(biāo)準(zhǔn)試劑、基準(zhǔn)物質(zhì)有法定機(jī)構(gòu)的資質(zhì)證明。

13

使用的化學(xué)試劑、微生物培養(yǎng)基和快速試劑盒在有效期內(nèi)使用，并按規(guī)定要求存放。現(xiàn)場(chǎng)配制試劑（除允許外）無(wú)渾濁、無(wú)沉淀，有配制標(biāo)貼，不符合要求的試劑不能使用。

14

應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

15

各類(lèi)檢驗(yàn)記錄、信息填寫(xiě)及時(shí)完整、規(guī)范、真實(shí)。出廠檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、主檢人員、復(fù)核人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。

16

制定生產(chǎn)加工過(guò)程（包括人員、環(huán)境、設(shè)備等）微生物監(jiān)控程序，按程序執(zhí)行、記錄完整。

17

制定產(chǎn)品留樣制度，按制度要求留樣。

模塊五、環(huán)境管理（11）

1

車(chē)間天花板及墻壁沒(méi)有積塵、霉斑、蟲(chóng)網(wǎng)、銹斑、污漬、積垢，墻頂和墻面、地面沒(méi)有脫落或損壞現(xiàn)象，無(wú)未封閉的小孔存在。車(chē)間地面沒(méi)有積水、無(wú)銹跡、無(wú)衛(wèi)生死角，車(chē)間環(huán)境整潔。

2

電、水、蒸汽等設(shè)備管路應(yīng)避免設(shè)置于生產(chǎn)線、食品原料上方，如確需設(shè)置，應(yīng)采取必要的措施防止造成污染。

3

車(chē)間窗戶(hù)、天窗、車(chē)間與外界的門(mén)，應(yīng)保持閉合嚴(yán)密。

4

通風(fēng)開(kāi)啟窗戶(hù)的，應(yīng)安裝紗窗防止蟲(chóng)害進(jìn)入；若使用普通玻璃的，應(yīng)制定防護(hù)措施。

5

生產(chǎn)車(chē)間溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同產(chǎn)品的生產(chǎn)要求。有溫濕度要求的，應(yīng)具備控溫控濕裝置；有空氣潔凈度要求的，應(yīng)具備空氣潔凈設(shè)備等裝置。

6

生產(chǎn)車(chē)間清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般清潔區(qū)有效分隔，避免人流物流交叉污染。

7

制定環(huán)境清潔衛(wèi)生管理制度，并提供記錄。

8

衛(wèi)生間不與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

9

廠區(qū)及生產(chǎn)車(chē)間周?chē)淮嬖谖廴驹矗ㄈ绯魵狻⑸硥m、污水、廢棄物、化學(xué)品等）。

10

廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水及塵土飛揚(yáng)，道路完好無(wú)破損。

11

垃圾堆放處封閉，與生產(chǎn)場(chǎng)所隔離。垃圾堆放和處理區(qū)域應(yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境整潔。

模塊六、蟲(chóng)害控制（10）

1

與車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)外環(huán)境相連的門(mén)口設(shè)符合要求的擋鼠板（擋鼠板不使用木制品，高度至少為60cm），或具備相同效果的防鼠措施。

2

車(chē)間內(nèi)不得有蒼蠅、蟑螂等蟲(chóng)害及其活動(dòng)痕跡，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得有鼠屎等蟲(chóng)害活動(dòng)痕跡。

3

有詳細(xì)完整的蟲(chóng)害控制圖，標(biāo)注管理編號(hào)，實(shí)物應(yīng)有明顯的編號(hào)標(biāo)識(shí)，編號(hào)與實(shí)物一一對(duì)應(yīng)。

4

使用食品生產(chǎn)企業(yè)允許使用的殺蟲(chóng)器具，生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不建議使用電擊式滅蠅燈，對(duì)嚙齒類(lèi)動(dòng)物的監(jiān)控裝置不能使用可拖動(dòng)的誘餌。

5

使用的所有殺蟲(chóng)劑標(biāo)簽以文件記錄或電子文檔方式保存。

6

記錄殺蟲(chóng)劑的使用情況，包括使用的材料名稱(chēng)、目標(biāo)蟲(chóng)害、殺蟲(chóng)劑的用量或濃度，殺蟲(chóng)劑使用位置、使用方式、使用量、使用日期和時(shí)間，使用人的簽名。

7

保留蟲(chóng)害控制的月度詳細(xì)記錄（包括具體詳細(xì)檢查結(jié)果）。

8

每月對(duì)蟲(chóng)害控制結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)估，針對(duì)評(píng)估結(jié)果采取糾偏行動(dòng)，分析評(píng)估和糾偏行動(dòng)均有記錄。

9

與外包蟲(chóng)害公司簽署的合同，包括名稱(chēng)、聯(lián)系人、服務(wù)頻率、服務(wù)說(shuō)明、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)條款、設(shè)備和原料的存放說(shuō)明（適用情況下）、已批準(zhǔn)的化學(xué)品列表、緊急呼叫等信息，同時(shí)合同還應(yīng)明確保留服務(wù)記錄，以及在服務(wù)、使用材料等發(fā)生任何變化時(shí)必須通知到生產(chǎn)企業(yè)等要求。

10

蟲(chóng)害控制人員具有上崗證，入生產(chǎn)車(chē)間的蟲(chóng)害控制人員應(yīng)具有健康證。

模塊七、采購(gòu)管理（15）

1

提供合格供應(yīng)商名錄（合格供應(yīng)商名錄應(yīng)及時(shí)更新），確保從合格供方處采購(gòu)。

2

收集并提供有效完整的供應(yīng)商合法資質(zhì)證件。

3

對(duì)主要原料和高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)商建立并實(shí)施每年至少一次的年度檢查評(píng)價(jià)制度，保存評(píng)價(jià)報(bào)告及不符合項(xiàng)的追蹤、整改記錄。

4

建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、產(chǎn)品合格證明文件、供應(yīng)商名稱(chēng)、地址及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

5

收集并提供當(dāng)年度食品原料第三方全性能檢測(cè)報(bào)告并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；進(jìn)口的原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

6

設(shè)置獨(dú)立的食品原料、包裝材料、成品和化學(xué)品專(zhuān)用存放區(qū)或庫(kù)，不得混放。

7

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有食品原料、食品添加劑、包裝材料、產(chǎn)品應(yīng)離地隔墻堆放。

8

對(duì)溫度、濕度有要求的食品原料、包裝材料、成品應(yīng)進(jìn)行識(shí)別，并按規(guī)定條件貯存，保留溫度、濕度的監(jiān)控記錄。

9

使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專(zhuān)用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)明“食品添加劑”字樣，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍、用量使用，并建立食品添加劑的使用記錄制度。食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行包裝，并附有標(biāo)簽或者說(shuō)明書(shū)。

10

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按檢驗(yàn)狀態(tài)分開(kāi)存放，標(biāo)識(shí)清楚，標(biāo)簽符合要求；進(jìn)口食品原料、食品添加劑、包裝材料應(yīng)有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求。

11

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有的食品原料、包裝材料、成品應(yīng)確保帳、卡、物數(shù)量相一致。（允許誤差在企業(yè)書(shū)面規(guī)定值范圍內(nèi)）。

12

原料、包裝材料和成品的不同批次應(yīng)分開(kāi)存放，按“先進(jìn)先出”或“效期先出”的原則進(jìn)行操作。

13

建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度，將臨近保質(zhì)期的食品和食品添加劑集中存放，并作出醒目提示。

14

過(guò)期食品、包裝材料放置現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)標(biāo)識(shí)醒目，顯著區(qū)分。對(duì)過(guò)期食品、包裝材料的處置應(yīng)制定管理制度及相關(guān)處理辦法，建立和保存處理記錄。

15

制定書(shū)面的產(chǎn)品退貨程序；保存產(chǎn)品退貨責(zé)任人聯(lián)系表。

匯　總

合計(jì)得分率：匯總得分/（100－不適用條款數(shù)）